点点心意最知情 

——宕昌天然园食品有限公司采访散记

    辛卯年十月二十三中午，冬天的太阳并不吝啬它和煦的光泽。在位于何家堡乡白水川村的宕昌天然园食品有限公司，我采访了企业法人冉古清，并目睹了冉记点心的制作工艺流程，实感荣欣。

    清顾张思的《土风录》卷六“点心”条云：小食曰点心。作为中式餐饮的一部分——中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，其品种越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。数千年的传承与创新，使点心的基本形态也丰富多彩，造型各异，例如：几何形、象形、自然形等等。烘焙食品则是由西方引进的，它们虽然食用方便，营养丰富，但是在造型方面比较中国点心来说还是略有逊色。后经中国制作者们的借鉴和学习，更使中华美食在烘焙点心方面产生了许多新的精粹。比如陇南宕昌县的冉记天然园点心，就是其中较为成功的一例。       

    一走进环境优美的天然园厂区，首先映入眼帘的就是“以质量求生存、以信誉谋发展”的企业理念招牌。一走近偌大整洁的冉记制作车间，首先沁入心扉的就是烘焙点心那独特淳美的田园气息。中国饮食文化历史悠久，其中最令人难以割舍的情结，就是“民以食为天”的理由。在今天看来，点心是再稀松平常不过的事了，大凡涵盖糕点之类的所有食品。而在古代，它可是无功不受禄的。相传东晋一位将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建奇功，甚为感动，随即传令烤制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。后来读史志文学，对点心的记载就更为丰富了。唐孙頠 《幻异志·板桥三娘子》：有顷，鸡鸣，诸客欲发， 三娘子先起点灯，置新作烧饼於食牀上，与诸客点心。清吴炽昌《客窗闲话·补骗子》：“我尚未餐，腹中馁甚，官人肯同一点心否？”《水浒传》第十四回：“我们且押这厮去晁保正庄上讨些点心吃了，却解去县里取问。”老舍《四世同堂》：“他想应当给老人们买回一点应节的点心去，讨他们一点喜欢。”而据美食家考证，曹雪芹在《红楼梦》中，对贾府贵族家庭的饮食生活作了细致传神的描写，其中点心、饮食小品和主食类的三十六种，肴馔有五十八种，从而形成了一套完整、独具的红楼食谱。如第十一回：“（秦可卿）昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块，倒像克化的动似的。”凤姐儿说道：“明日再给你送来。我到你婆婆那里瞧瞧，就要赶着回去回老太太的话去。”

    说到冉记点心，冉古清也给我讲述了一段自己的曲折经历。今年四十一岁的他原名朋冲，是民办教师出身，在家乡庞家学校任教七年后，终因四十元的工资难以养家糊口，加上当时身体有病，无力支撑过多的医疗费用，便于一九九八年春季辞职上新疆，在霍尔果斯口岸仓储货运场，给前苏联客商当起了一名搬运工，每天能挣三四百元。可这样的好景并不长久，在一次与人争抢货源的时候，他从火车上摔下，头部受伤险些丧命。第二年八月，冉古清重返家乡，去岷县亲戚开的点心铺学习糕点制作，学成一年后，在宕昌县委党校首开冉记点心小作坊。随着生意的逐步上路，二零零零年搬迁至县城人民桥头继续经营。到了二零零五年，冉记点心愈来愈被当地群众认可和亲徕，其品牌收入达到了十余万元。二零零六年，正当冉记点心因扩大营销额度再次搬迁到县卫生局临街门面时，时任甘肃广播电视台的高级记者、省书法协会副会长、省政协委员王正强先生，在家乡成县吃到冉记点心之后，专门托人送来一幅亲笔撰写的书法条幅赞曰：想吃好点心，请找冉朋冲。选料精又细，工艺百年成。至此之后，冉记的名气越来越大，其入嘴酥松、香甜纯正、回味绵长、妇孺皆爱的纯手工点心，成了逢年过节人们争相馈赠的美味珍馐。二零零八年，在县委、县政府大力倡导非公经济发展壮大的有利形势下，由乡镇企业局和何家堡乡政府多方协调，冉古清在白水川坝建起了全新的天然园食品生产厂房，他随之也由一名小作坊业主成长成了一名现代企业的法人代表。如今，天然园食品有限公司总资产达到了五百余万元，生产车间占地两千一百平方米，拥有职工六十余人。因质量上乘，工艺一流，品牌效益高，群众口碑好，天然园冉记点心自二零零九年注册登记以来，先后被陇南市和甘肃省消费者协会授予诚信单位；二零一一年八月荣获《全国工业产品生产许可证》。同年，冉古清个人被甘肃省人民政府评为“全省优秀回乡创业带头人”。

    忆往昔，峥嵘岁月稠；看今朝，和谐社会好。一日翻看闲书，有宕昌书画名家张子敬的《拙园诗草》，其中两句云：“糕酒题诗屈佳节，恼此光阴急似梭。”读之令人动情。伏案遐思，始觉任何贤者圣人，最终还是离不开“饮食”二字。当下浮想：自从有了这吃的文化，便有了点心的衍生。难怪国人都把早上吃的叫“早点”，晚上吃的叫“晚点”，中午吃的叫“午茶”或“茶点”。而据周作人在《南北的点心》中考察，北方的点心历史古，南方的历史新。点心铺招牌上有常用的两句话，北方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。毫无疑问，冉记点心则应当属于北方糕点中的“官礼茶食”，但其口味也不乏南方糕点的清爽、淡雅兼细腻。想那古代的官场来往之中，除了白花花、金灿灿的硬通货，这代表“点点心意”的尤物，恐怕也是绝对少不了的。于是在民间的走亲访友、婚丧嫁娶、福禄喜寿、良辰美景之时，一盒酥软可口的点心，也正是人们相互传递情感的最好证明。这一点，在清明、端午、中秋和元旦春节等冉记点心销售旺季时的紧俏场面来看，可以得到很好的印证。而冉古清告诉我，自从拿到了国家工业产品许可证，天然园食品生产公司的小作坊经营模式也将被随之打破，替而代之的就是精加工、打品牌、上货架、入超市、进万家。

     谈到创业的艰辛与感言，除了对各级党政组织和里间亲戚朋友的关爱支持表示衷心感谢之外，冉古清还借用了《创业史》中的一句名言表达了自己的心声。那就是：“人生的道路虽然漫长，但紧要处往往只有几步，特别是在人年轻的时候。”是啊，柳青的这句话不但深深影响了路遥、陈忠实等陕军名家，更是说出了新中国几代人甚至数亿人的肺腑之言。常言道：上善若水，厚德载物。冉古清以一枚小小的圆圆的北方点心起家，并没有忘记对家乡和社会的感恩与回报。作为曾经的代课教师，他近日到兰州花钱采购了价值一万五千元的书包和文具盒，通过团县委和乡企局送到了贫困学生的手中。“五·一二”汶川地震和“八·七”舟曲泥石流灾害发生之后，他在第一时间把两车冉记点心亲自送到了灾民的手中。虽属“点点心意”，却代表着捐献者的“博大情怀”。